Το Ασύρτικο, η περήφανη λευκή ποικιλία της Σαντορίνης, έχει κερδίσει επάξια τη φήμη της για την ένταση, την οξύτητα και τον ιδιαίτερο μεταλλικό χαρακτήρα της. Όμως, τα τελευταία χρόνια, η Πελοπόννησος – με τα ποικιλόμορφα εδάφη και μικροκλίματα της – αναδεικνύεται σε μια δεύτερη πατρίδα για την ποικιλία αυτή, προσφέροντας μια φρέσκια, ενδιαφέρουσα εκδοχή του Ασύρτικου.

Στους αμπελώνες μας, το Ασύρτικο μεταμορφώνεται: η παραδοσιακή οξύτητα διατηρείται, αλλά εμπλουτίζεται με πιο έντονα αρωματικά στοιχεία – δροσερά εσπεριδοειδή, φρεσκοκομμένο πράσινο μήλο και φίνα ανθικά αρώματα όπως γιασεμί και λευκά άνθη.

Η εγγύτητα στη θάλασσα,  χαρίζει στο κρασί μια διακριτική αλμυρότητα, μια “υφάλμυρη” νότα που ενισχύει τη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητα στο στόμα.

Το Ασυρτικό μας δεν προσπαθεί   να μιμηθεί τη σαντορινιά εκδοχή του. Αντιθέτως, δηλώνει παρόν με δική του ταυτότητα: είναι πιο ευγενές στη μύτη, πιο στρογγυλεμένο στο στόμα, χωρίς να χάνει την κομψότητα και τη δυναμική που χαρακτηρίζει την ποικιλία.

Για τους φίλους του κρασιού, αυτή η έκφραση του Ασύρτικου είναι μια ευκαιρία να ανακαλύψουν τη γευστική πολυμορφία του ελληνικού αμπελώνα – και να γευτούν την αρμονία που γεννιέται όταν ένα μεγάλο σταφύλι συναντά μια μεγάλη γη.