Οι χαμηλές θερμοκρασίες κατά το χρόνο συγκομιδής των σταφυλιών και η άμεση μεταφορά τους στο οινοποιείο ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο υποβάθμισης της ποιότητας τους . Η πίεση στο πιεστήριο παραμένει σε χαμηλά επίπεδα, ενώ η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε  χαμηλές θερμοκρασίες. Μετά από πειραματισμό με διάφορες ζύμες έχουμε επιλέξει τον κατάλληλο συνδυασμό ώστε να αναδειχθούν με τον καλύτερο τρόπο τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Τα  φρουτώδη αρώματα κυρίως εσπεριδοειδών και ανθών  και  η δροσιστική οξύτητα καθιστούν τον Μελωδό ροδίτη πρωταγωνιστή σε κάθε γεύμα, είτε πρόκειται για κρέας, ψάρι, τυριά, σαλάτες, κα.